מסעדה היא עסק יצרני לכל דבר. החל מנקודת מזון מהיר ששטחה לא עולה על 30 מ"ר, ועד חדרי אוכל של חברות הייטק או מרכזי אוכל בקניונים המתפרסים על קומה שלמה – נקודת המוצא של התכנון האדריכלי זהה. האתגר המרכזי הינו לתת מענה פונקציונאלי מושלם לצרכים הכוללים - פינוי וקבלת סחורה, הפעלת מטבח, והענקת שירות איכותי ומהיר ללקוח.
מנקודת המבט העיצובית – השמיים הם הגבול. ההיבט הפונקציונאלי הוא קו הזינוק, אך ה"לבוש" החיצוני הוא שמעניק למקום את האווירה הייחודית והמיוחדת לו: בין אם מסעדת פיצה מוארת היטב שכל כולה משדרת אווירה של טריות, ועד מסעדת שף יוקרתית המעניקה חוויית פינוק קולינארי לאור נרות. ב ת א ב ו ן !